Кондитерское сырьё


Добавлено: 26.07.12
Предложение в рубрике: Предметы потребления — Продукты питания
Желатин применяется в производстве для получения студнеобразной структуры отделочных полуфабрикатов: кремов, муссов, суфле, желе, фруктовых начинок, парфе, гелей. Желатин не влияет на вкус, цвет и запах готового продукта. Получают желатин из сырья, содержащего коллаген или оссеин (шкуры, сухожилия, хрящи и кости животных). Листовой желатин получается путем растворения, нагревания, формования в виде пластин, а затем высушивания. Масса желатина составляет около 5гр. на лист. Он удобен в использование, т.к. не рассыпается и не требует взвешивания. Листовой желатин в отличие от порошкового можно замачивать в любом количестве холодной воды, набухает очень быстро в течение 1 минуты (порошковый – минимум 30 минут). Желатин не любит кислую среду, например лимонный сок может ослабить желирующие способности желатина, поэтому сок следует добавлять после охлаждения желе до 50оС (в этом случае нужно увеличить норму желатина) Желатин полностью тает и превращается в жидкость при t от 30 - 32o C. Желатин нельзя доводить до кипения, т.к. он может потерять свои желирующие свойства.
Листовой желатин можно рассматривать и как замену агар-агар
Стоимость: 1 грн.
Контакты:
Елена,     (095) 22-33-111     Не указано
 
Комментарии (всего 0)
Добавить свой комментарий

Объявление не корректно?
Укажите причину и отправьте модератору уведомление, если Вы заметили нарушение Правил размещения
 

Другие объвявления в рубрике «Продукты питания»

Romantic Coffee – кофе свежей обжарки

Добавлено: 12.10.15 18:02

Стоимость: 240 грн.
Контакты: Николай Павлович,      098-122-68-44

Тара для пищевых продуктов из полипропилена.

Добавлено: 17.05.13 16:49

Стоимость: не указана
Контакты: Андрей,      0630569774

Ректификационная колона

Добавлено: 23.09.15 13:41

Стоимость: 1250 грн.
Контакты: Виктор,      0677171883

Быстрый просмотр

   



Внимание!

Вакансии, резюме, автобъявления и объявления по недвижимости следует подавать в соответствующие тематические разделы портала: Работа, Авто, Недвижимость.